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RIGATINO E GOTA
Ricavati da parti meno nobili del maiale (pancia e guancia),
il Rigatino e la Gota sono i prodotti fra i pił gustosi e saporiti.
La loro preparazione prevede solo una passata d'aglio, salagione,
impepatura e stagionatura. Sono ottimi da mangiare crudi, ma
servono anche per la preparazione di gustosi sughi e soffritti
prelibati. |
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