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Pasta alla carbonara con rigatino di Cinta Senese Ingredienti per 4 persone : 500 gr di spaghetti, 300 gr di rigatino di Cinta Senese, 4 uova, 1 cucchiaio di olio, pecorino, sale e pepe. Soffriggete nell'olio il rigatino, tagliato a pezzettini, e lasciatelo dorare leggermente. Sbattete intanto in una terrina le uova con 4 cucchiai di pecorino grattugiato, sale e pepe. Scolate al dente gli spaghetti e mescolateli immediatamente alle uova e al rigatino; saltare il tutto, 2 minuti, in padella finche' le uova si siano rapprese. Condite con altro pecorino e pepe abbondante. * * * |
